В Гонконге не сталкивалась с проблемой английского, разве что зазывалы в магазины (дешевые) с трудом изъясняются, а в нормальных магазинах, гостиницах, ресторанах проблем не должно быть... Все-таки бывшая британская колония, да и иностранцев, живущих там, не мало!
Маршрут выбрали правильный... Думаю самим это сделать проблематично с точки зрения передвижения, по крайней мере к Будде надо добираться на двух видах такси, желтые (ездят по самому городу) и синие (только им разрешено ездить по Лантау)... В любой гостинице есть тур агенства предлагающие разные экскурсии, я думаю, что будет оптимальным выходом...
